今号は「作者のことば」から引くと、
『かんたんレストラン・世界のおやつ』を作るのに、私は１０か国の方々にお会いして、おやつのレシピを教わりました。お隣の韓国や中国、ハワイやアフリカ、南アメリカやヨーロッパから来た人たちです。
「あなたの国のかんたんなおやつを教えて下さい」という勝手なお願いを、皆さんはこころよくひきうけて下さり、目の前でおやつを作ってくれました。
というものだ。
載っているレシピの中から、家に材料がそろっていてすぐにできそうなものを作ってみた。イランのおやつとして紹介されていた、ハギネマスティというアゼルバイジャンのデザートだ。
準備するものは、
タネ用に、小麦粉、ヨーグルトをそれぞれカップ１、卵１個、ベーキングパウダー小さじ１/２、サラダ油適量。
シロップ用に、水カップ２、砂糖250g、サフラン少々（色づけのため。なくてもよい）。
作り方はタネの材料を全部混ぜて、サラダ油を入れたフライパンで焼くだけ。大きめのスプーンでタネをすくいつつ、フライパンに入れる。ふちがきつね色になったら、ひっくり返して、火がとおったら取り出しておく。シロップはこれまた材料を全部鍋に入れて、半分くらいの量になるまで煮詰める。焼けたタネをシロップに浸して出来上がりという案配だ。
イスラム世界のお菓子が激甘なのは承知のこと。シロップはレシピ通りでなく、控えめの分量で作ってしまった。素朴ながらおいしいと思うのだが、ヨーグルトを嫌いな子供には、ひと口食べただけでいらないと言われてしまった。
甘いものに関しては何かと好みが激しい子供には、塩味系のおやつ、ザンビアのおやつとして紹介されていた「カペンタ（小魚のトマト煮）」とか、ドイツのおやつの「カルトーフェルンズッペ（じゃがいものスープ）」とか、韓国の「ヘームル・パ・ジョン（海の幸入り韓国式お好み焼き）」の方が好まれそうだ。
『アジアの台所たんけん（第213号）』でも同様のことが書かれていたが、
台所はふしぎな場所です。さっき初めて顔を合わせたばかりなのに、台所に立てば、あっという間にみんな友だち。どの取材もとても楽しいひとときとなりました。台所にただようあたたかさと、甘い（時にしょっぱい）香りに包まれて、みんなの心がやわらかにとけていくようでした。（本号「作者のことば」より）
と、ここでも台所が持つ力を見ることができる。
作者の問いかけのように、
さて、あなたなら日本のおやつ、どれを紹介する？
となったら、何を紹介するだろうか。その国でかんたんに手に入る材料でとなると、けっこう限られてしまうことがわかる。鼈甲飴とかカルメ焼きくらいじゃ詰まらないだろうか？お米と醤油があれば、焼きおにぎりとか。妄想ニホン料理のように、３つのヒントだけで、考えて作ってもらってしまうというのも面白いかもしれない。
